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發布時間: 2022-10-14 
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發酵液中含有蛋白質等起泡物質，故在通氣攪拌條件下會產生泡沫，發泡嚴重時會使發酵液隨排氣而外溢，且增加雜菌感染機會。
（1）安裝在發酵罐內的消泡器
較簡單使用的消泡裝置為耙式消泡器，可直接安裝在攪拌軸上，消泡耙齒底部硬幣發酵頁面高出適當高度。安裝在發酵罐內攪拌軸上部的消泡器有齒式、梳式、孔板式、旋槳梳式等。
（2）安裝在發酵罐外的消泡器
安裝在發酵罐外的消泡器有渦輪消泡器、旋風離心式消泡器、葉輪離心式消泡器、碟片式消泡器和刮板式消泡器等。
鳳谷消泡器屬于葉輪離心式消泡器，安裝于發酵罐外，其中消泡裝置部分延伸至罐體內，利用離心力原理，通過高速旋轉模塊提供的剪切力快速把泡沫吸上來，在內部將泡沫打碎后變成液體甩落至罐體里，整個消泡過程全自動，無需人工在旁留守觀察，大大節省了人力。
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