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由于黃豆中含有一種天然的皂素，導致在制作豆制品的過程中，會出現大量的泡沫。同時，豆腐本身就含有大量的蛋白質，更容易讓泡沫趨于穩定，久久不能消散。這不但減緩了豆制品的制作進度，也使得豆制品的口感大打折扣。

在制作豆腐時，古人習慣于“撇沫”，但是效率較低，特別是到了現在工業化生產的階段，依靠人工的傳統“撇沫”法，已無法滿足生產需求。

部分廠商會在磨漿過程中添加化學消泡劑，可防止豆制品中殘留起泡，提高豆制品質量。部分廠家為了更純粹的口感、更高的品質，則選用機械消泡機。

機械消泡機，是一種新型的全自動物理除泡設備。其利用離心力原理來破碎生產過程中的泡沫，使氣液分離，高速渦輪提供的剪切力快速撕碎氣泡，氣泡釋放出的液體立即被離心力甩向器壁，并壓縮為液流重新回到容器中，減少液逃損失。

消泡機，可實現全自動除泡，無需人工在旁一直觀察，減少人工。同時，消泡速度快，抑泡能力強，無需放入消泡劑，減少購買消泡劑的成本，而且口感更加純粹，品質更有保障。消泡器一般采用304或316L不銹鋼材質，能夠適用于高溫環境，無需擔心豆制品生產制作過程中的高溫。

鳳谷機械消泡器，廣泛應用于豆制品、奶業、制藥、乳制品、飲料、制糖業、大豆蛋白提取、醬醋釀造等食品工業領域。