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發布時間: 2019-08-22
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發酵過程中一般是通過化學消泡劑控制泡沫的產生。消泡劑分散在培養基中形成穩定的液膜,進而提高排水速率并促進氣泡的聚集。影響消泡劑作用的主要關鍵因素有以下3 個:
( 1) 液體消泡必須要有一定的不溶性。
( 2)鳳谷消泡器必須要有較大的分散系數,能在培養基中迅速鋪展。而且具有較低的表面張力。
( 3) 疏水分子要作用在特定的氣泡接觸角,因此顆粒要有合適的大小和形狀,使得消泡劑液滴能夠穿透氣泡。
消泡器必須要具有比穩定泡沫的表面活性劑更強的表面活性。以此進入到能夠形成泡沫的液體當中并迅速在氣液界面鋪展。形成的混合表面活性層進一步阻止原液中分子的緊密結合。消泡劑的消泡效率依賴于其在液體中的擴散能力和滲透泡沫的能力。具體公式為:
滲透系數E: E =σl- σd + σint;
鋪展系數S: S = σl- σd- σint
( σl: 發酵液的表面張力;
σd: 消泡器的表面張力;
σint: 消泡器與發酵液之間的界面張力)